Program edukacyjny oceny jakości żywności
Nasz program łączy wiedzę naukową z praktycznymi umiejętnościami analizy składu produktów spożywczych. Uczysz się rozpoznawać rzeczywistą wartość odżywczą, identyfikować dodatki oraz oceniać procesy produkcyjne – to wszystko w sposób zrozumiały i przydatny na co dzień.
Zapytaj o szczegółyNa czym opieramy naszą metodę
Program powstał z doświadczeń naszego zespołu w laboratoriach analitycznych. Poznasz metody, które sami stosujemy przy weryfikacji produktów dostępnych w sklepach.
Analiza składu chemicznego
Zaczynamy od tego, co można zmierzyć. Wartości odżywcze, makroskładniki, ale też to, czego etykiety nie pokazują wprost – jak wpływ przetwarzania na dostępność składników.
Identyfikacja dodatków
Konserwanty, emulgatory, barwniki – każdy ma swoją rolę. Uczymy rozpoznawać nie tylko nazwy, ale rozumieć funkcje i możliwe efekty długotrwałego spożycia.
Ocena procesów technologicznych
Sposób produkcji ma znaczenie. Różnica między wyciskaniem na zimno a rafinacją, pasteryzacją a sterylizacją – to wpływa na końcową wartość produktu bardziej niż sądzisz.
Kontekst żywieniowy
Żaden produkt nie istnieje w próżni. Pokazujemy, jak oceniać żywność w kontekście całej diety i indywidualnych potrzeb organizmu.
Czego się nauczysz w praktyce
- Czytać etykiety produktów ze zrozumieniem rzeczywistych wartości odżywczych
- Rozpoznawać oznaczenia dodatków i wiedzieć, które wymagają uwagi
- Oceniać metody przechowywania i ich wpływ na trwałość składników aktywnych
- Porównywać produkty tej samej kategorii według obiektywnych kryteriów jakości
- Korzystać z publicznie dostępnych baz danych o żywności i naukowych źródeł
Jak przebiega nauka – etapy programu
Podstawy biochemii żywności
Tygodnie 1–4
Zaczynamy od fundamentów. Makroskładniki, witaminy, minerały – nie jako suche definicje, ale jako elementy wpływające na metabolizm. Właśnie tutaj większość uczestników ma momenty typu „no tak, teraz to ma sens".
Technologia przetwarzania
Tygodnie 5–8
Czyli co się dzieje z jedzeniem zanim trafi na półkę. Procesy termiczne, chemiczne, enzymatyczne – brzmi poważnie, ale pokazujemy to na konkretnych przykładach z supermarketów. Po tym module inaczej patrzysz na dział z jogurtami.
Analiza dodatków i substancji funkcyjnych
Tygodnie 9–12
Tu wchodzimy głębiej. Każdy numer E ma swoją historię i funkcję. Niektóre są neutralne, inne warte szczególnej uwagi w przypadku wrażliwych osób. Uczymy odróżniać szum marketingowy od faktycznych różnic w składzie.
Praktyczne oceny i projekty
Tygodnie 13–16
Ostatni etap to twoja samodzielna praca. Wybierasz kategorię produktów i przeprowadzasz pełną analizę porównawczą. Tutaj łączą się wszystkie wcześniejsze wątki – składniki, procesy, kontekst zdrowotny.
Materiały i zasoby dla uczestników
Każdy moduł ma swój zestaw narzędzi. Nie są to tylko prezentacje – to głównie praktyczne pomoce, które zostają z tobą po zakończeniu programu.
Dostęp do materiałów zachowujesz na stałe. W doświadczeniu wielu osób najważniejsze okazują się checklistry do szybkiej oceny produktów – małe kartki, które można zabrać ze sobą na zakupy.
Bazy danych
Sprawdzone źródła informacji o składnikach i procesach produkcyjnych
Narzędzia analityczne
Arkusze do porównywania wartości odżywczych i oceny jakości
Słowniki terminów
Wyjaśnienia pojęć branżowych i oznaczeń używanych na etykietach
Przykłady analiz
Gotowe oceny różnych kategorii produktów jako wzorce do nauki
Harmonogram zajęć i formy uczestnictwa
| Element programu | Zajęcia online na żywo | Materiały do samodzielnej nauki | Konsultacje indywidualne |
|---|---|---|---|
| Wykłady wprowadzające | Wtorki 18:00–20:00 | Nagrania dostępne następnego dnia | Pytania przez chat grupowy |
| Ćwiczenia praktyczne | Czwartki 18:30–20:00 | Zadania z terminem oddania | Na umówienie mailowe |
| Analiza przykładów | Sesje grupowe co 2 tygodnie | Biblioteka case studies | Omówienie twoich projektów |
| Testy wiedzy | Quiz na koniec każdego modułu | Zestawy pytań kontrolnych | Feedback indywidualny do testów |
| Projekt końcowy | Prezentacja w ostatnim tygodniu | Praca samodzielna z wytycznymi | 2 konsultacje projektowe |
Najbliższe nabory w 2026 roku
Rozpoczęcie kolejnej edycji planujemy na wrzesień 2026. Zapisy ruszają zazwyczaj w czerwcu – wtedy też publikujemy szczegółowy program z aktualnymi przykładami i dostosowaniami. Jeśli chcesz wiedzieć więcej już teraz, napisz do nas. Odpowiemy na twoje pytania i podeślemy informacje o formalnościach.